vie &eacuteologique  

LES FLEURS COMESTIBLES

Avertissements : les espèces de plantes TOXIQUES et comestibles peuvent se ressembler.

en cas de doute faire CONTROLER vos végétaux à la pharmacie ou droguerie.

Il existe des ouvrages de références pour chaque pays. En Suisse le "Flora Helvetica" est l'outil essentiel du botaniste en herbe au prix de 148.- dans toutes les librairies...

Fleurs comestibles :

1. Récolter les fleurs lors d'une belle journée, après la rosée, mais avant que la chaleur du soleil ne fasse évaporer les huiles essentielles contenues dans les fleurs.

2. Coupez les pistils (organes reproducteurs) et les parties vertes à la base des fleurs

3. Enlevez toute traces de pollen

4. Voilà c'est prêt, vous pouvez utiliser vos pétales en décoration de salade, plats divers salés ou sucrés, en confiture, tisanes.

On peut aussi les cristaliser avec du sucre après les avoir mouillées au pinceau avec du blanc d'oeuf, pour le régal des palets et des yeux.

Nettoyer les insectes : Plongez vos fleurs "à risques" (Ombellifères, ...), dans un bol d'eau salée ou dans la nuit, les hôtes s'en iront gentillement.

Attention,

les fleurs contiennent du pollen,

ne par servir aux gens allergiques

Nom latin Nom français
AlceaRosea Rose Trémière
Alliara petiolata Alliaire
Allium schoenoprasum Ciboulette
Allium ursinum Ails des ours
A ne pas confondre avec le muguet
   
Aloysia triphylla Verveine citronnelle
Anchusa azurea Anchuse
Anethum graveolens Aneth
Angelica sylvestris Angélique
Anthemis (nobilis,) Camomille (toutes)
Bellis Perennis Pâquerette
Borago officinalis Bourrache
Calendula officinalis Souci
Campanula (glomerata, rapunculus, trachelium,) Campagnules
Cardamine pratensis Cardamine des près
Chamaemelum nobile Camomille (toutes)
Cichorium intybus Chicorée
Citrus sinensis Orangier commun
Citrus limon Citronnier
Crataegus oxyacantha Aubépine épineuse
Cucurbita pepo Courgette
Dianthus Oeillet alpin
Eruca vescaria Roquette
Foeniculum vulgare ou officinalis Fenouil
Fuchsia arborescens Fuchsia
Galium odoratum Aspérule odorante
Gentiana Lutea Gentiane Jaune
Glechoma hederacea Lierre terrestre
Helianthus annuus Tournesol
Hemerocallis Lys d'un jour, Emérocolle
Hesperis matronalis Julienne des jardin
Hibiscus rosa-sinensis Hibiscus
Humulus lupulus Houblon commun
Hyssopsus officinalis Hysope
Lamium album Lamier blanc
Lavendula angustifolia Lavande
Lilium lancifolium Lys tigré
Malva (sylvestris , moschata, alcea,) Mauve (toutes)
Matricaria (chamomilla,) Matricaire (toutes)
Melilotus alba medicus Mélilot blanc
Melilotus officinalis Mélilot jaune
Melissia officinalis, Melissia auréa Mélisse officinale
Mentha (suaveolens, rotundofolia,) Menthe (toutes)
Monorda didyma Bergamote
Myrrhis odorata Cerfeuil musqué
Ocimum basilicum Basilic
Oenothera biennis Onagre
Me pas consommer les parties vertes (feuilles et sépales)
   
Origanum vulgare Origan
Oxalis acetosella Oxalis
Déconseillé aux personnes souffrant de rhumatismes
   
Papaver rhoeas Coquelicot
Pelargonium Géranium
Plantago (lanceolata,) Plantain (tous)
Primula veris Coucou
Primula (vulgaris, officinalis, acaulis) Primevère (fleurs jaunes)
Rosa canina Eglantier
Robinia, pseudacacia Acacia (Robinier faux-acacia)
Les fleurs sont bonnes à manger mais attention au bois qui est toxique
   
Rosa Rose
Rosmarinus officinalis Romarin
Salivia officinalis Sauge
Salix caprea Saule marsault
Sambuccus (nigra, ebulus,) Sureau noir, hièble
Me pas consommer les parties vertes qui contiennent de la sambucine
   
Prunus spinosa Prunellier
Spiroea ulmaria Reine des prés
Taraxacum officinale Pissenlit
Thymus vulgaris Thym
Thymus serpyllum Serpolet
Tilia (europaea, cordata,) Tilleul d'Europe, des bois,
Trifolium pratense Trègle rouge
Tropaeolum majus Capucine
Vinca minor Pervenche
Viola odorata Violette odorante
Viola Pensée

 

Cette liste n'est pas exhaustive mais contient les principales fleurs que l'on trouve facilement dans nos campagnes, montagnes et jardins de notre douce patrie.

 

 

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